黔江：红薯深加工 粉丝变成“金”

近日，在重庆市黔江区阿蓬江镇大坪村科技示范户杨胜超的院子里，一根根竹杆上挂着刚刚漏出来的粉丝，在冬日阳光的照射下显得晶莹透亮。

大坪村盛产红薯，是远近闻名的“红薯村”。今年，杨胜超在黔江区农学会技术员的指导下，利用玉米地套种了10余亩红薯，收获红薯1.4万斤，加工红薯粉近2000斤。

“随着时代的进步，粉条加工大多已由机械完成，但采用这种原始手工艺生产的‘笨’粉条口感好，久煮不断，很受消费者的青睐。”杨胜超说，一到红薯粉丝加工的时候，不仅是全家出动，左邻右舍、亲戚朋友也都纷纷前来帮忙，土家大院成了晒粉场。

杨胜超今年45岁，从15岁开始跟着父亲学做红薯粉丝，这一做就是30年。他介绍，制作的红薯粉丝要经过碎面、筛面、勾芡、揉面、拍瓢、漏粉、出锅、清洗、晾晒等工序，每一道工序都必须把好关才能做出好的粉丝。

据了解，红薯粉丝是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，是土家村民招待客人的主要菜式之一。

“红薯经过深加工打成粉，然后将晒干的红薯粉制作成粉丝，以市场价卖出大山，取得了很好的效益。”杨胜超说，原本红薯售价很便宜，加工成粉丝后售价翻倍，红薯粉丝变成了“金条”，有力地促进当地村民增收致富。

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